卤鸡爪的制作方法

卤鸡爪的制作方法

卤味是四川人喜欢吃的一种小吃。其中卤鸡爪是最为受欢迎的一种。它不仅口感嫩滑，而且富含胶质蛋白，具有很高的营养价值。那么，怎样才能制作出好吃的卤鸡爪呢？

材料：

1. 鸡爪500g。

2. 葱1根、姜5片、蒜3瓣、八角2颗、干辣椒10个、桂皮2块、花椒适量。

3. 酱油、老抽各50ml，生抽20ml，白糖30g，盐适量。

步骤：

1. 鸡爪去指甲和毛发，然后放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2. 将葱、姜、蒜切成末，干辣椒剪成段。

3. 另起锅热油，将干辣椒、花椒煸香；然后加入葱末、姜末、蒜末，继续煸炒出香味。

4. 加入八角、桂皮继续煸炒，这样能带出更多的香料味道。

5. 加入适量清水，放入鸡爪和调料一起烧开。

6. 加入酱油、老抽、生抽、白糖、盐。调味时可以先少放，等到鸡爪收汁之后再尝试口感，再加调味料调整口味。

7. 微火慢炖半小时。开大火收汁，让卤汁浓郁入味。

小贴士：

1. 烧卤鸡爪时不要太急，一定要慢慢炖煮，这样才能使鸡爪入味。

2. 选用的材料一定要新鲜。如果使用了变质的材料，食品安全问题是不容忽视的。

3. 烧卤鸡爪时不要盖严锅盖，否则鸡爪的口感会变得软烂。

经过以上几个步骤，美味可口的卤鸡爪就制作完成了。它鲜嫩、入味，是绝对的美味佳肴。不要小看一份卤鸡爪，它能充饥解渴，还能够毫无压力的充实你的胃，让你感到食欲大增！