大头菜的正宗腌制方法

大头菜的正宗腌制方法

大头菜是一种经过腌制后保存得时间较长的食品，具有美味可口，延长保质期的优势。下面介绍大头菜的正宗腌制方法。

材料：

1. 大头菜；

2. 姜、蒜、辣椒；

3. 盐、糖、鸡精、酱油。

步骤：

1、挑选大头菜

首先，我们要挑选新鲜、质量好的大头菜。挑选时要注意看外表，看它是否有裂缝、破损等情况，挑选形状圆润、外形光滑的大头菜。

2、去皮切片

将洗净的大头菜去皮，切成大小一致的小块或薄片，厚薄适中，方便入味。

3、加调料腌制

将切好的大头菜放入盆中，加入生姜、蒜、沙姜、辣椒等调料，适量加入盐、糖、鸡精、酱油，按照个人口味搅拌均匀，注意不要放太多的盐，每斤大头菜一般放20克左右。

4、密闭保存

腌好的大头菜放入密封的容器中，放入阴凉处（最好放在冰箱中）发酵10-15分钟，使其各种调料均匀渗透。期间会出现少量水分，可用清水漂洗，再放入密封容器中，放入冰箱中储存即可。

小贴士：

1. 在腌制大头菜的时候要注意用干净的盆和工具，保证卫生健康；

2. 腌制的时间可以根据个人口味定制，并且用手按压可以让其入味得更均匀；

3. 保存大头菜时，应将其密封好，以免受到外界的污染。

通过上述步骤腌制的大头菜，不仅可以延长保存期，而且味道一流，为你的生活增添一份美味。