红烧肥肠的详细制作方法

红烧肥肠的详细制作方法

红烧肥肠是一道诱人的传统川菜，味道鲜美，肥而不腻，口感Q弹，营养丰富。如何制作一份美味的红烧肥肠呢？下面就来介绍一下详细的制作方法。

1. 准备材料：

500克猪肥肠、适量生姜、蒜头、葱段、八角、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、清水。

2. 制作步骤：

（1）猪肥肠洗净，去掉腥味，切成小段，放入冷水中，加入少许料酒，焯水5分钟，捞出沥干。

（2）生姜拍松，切片，蒜头剥皮切末，葱段切成小段。

（3）锅内倒入适量油烧热，放入葱姜蒜末爆香，再加入八角、干辣椒、花椒煸炒出香味。

（4）加入肥肠翻炒均匀，倒入适量的料酒和酱油，炒匀。

（5）加入足够的清水，使肥肠均匀浸泡在水中，再放入一勺白糖，适量盐，煮至汤汁浓稠即可。

3. 注意事项：

（1）焯水时要注意火候，时间不宜过长，否则肥肠口感不佳。

（2）煮肥肠时一定要加入八角、花椒等香料，增加口感及风味。

（3）加糖的时机非常重要，应该是在汤汁浓稠之前加入，否则炖过久会使糖分解变质影响口感。

4. 成品效果：

煮制好的红烧肥肠香气四溢，卤汁浓郁，入口鲜嫩Q滑，口感极佳，食欲倍增。不仅能够让人吃得有滋有味，而且还富含蛋白质、胶原蛋白等多种营养成分，对身体健康大有益处。相信大家通过这个制作方法，一定能够烹制出一道美味的红烧肥肠。