如何炖出又简单又好吃的炖鸡汤

如何炖出又简单又好吃的炖鸡汤

炖鸡汤是一道营养丰富、美味可口的食品。它富含蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分，对人体的健康非常有益。因为制作炖鸡汤并不需要很多材料，而且步骤简单，所以许多人都会在家中尝试炖鸡汤。但是，如何炖出又简单又好吃的炖鸡汤呢？

下面是几个关于如何炖好吃的炖鸡汤的技巧：

1.选择好材料

选择新鲜的鸡肉和佐料，相信大家都知道这一点。在选购时最好选择小鸡，它们的皮比较细嫩且不会把肉炖烂。

2.洗涤鸡肉

在选好鲜鸡之后一定要先清洗干净，特别是胃部和肠子要洗干净，否则炖好的鸡汤就会有异味。做法为：将鸡肉浸泡在冷水中，先用清水漂洗，然后再加盐和生粉反复搓洗。

3.准备佐料

炖鸡汤的佐料最好不要用过多，可以用一些姜、葱、料酒、枸杞和干贝是不错的选择。这些佐料可以让鸡汤更加美味和营养。注意，使用嫩姜和鲜姜搭配炖鸡汤会更好！

4.火候把握

炖鸡汤需要火候把握得好，才能让鸡肉变得绵软丰满，味道也更出色。炖鸡汤时火力要先猛后小，放佐料后大火烧开后立马转小火。这样能够慢炖出来的鸡肉更有口感和嚼劲，而且炖长一点时间的鸡汤更加香美。

5.鸡汤的烹调时间

如果你想炖出又简单又好吃的炖鸡汤，需要足够的耐心和时间。炖鸡汤一般需要2-3个小时的时间在熬制完成，这样鸡汤会变得更加浓郁，汤色也会变成奶白色。

6.放盐的时间

放盐的时间很关键，过早或者过晚都会影响鸡汤的味道。总体的原则是在最后15分钟放盐，这时鸡汤已经成型，不用再将水分大量地蒸发掉，同时也容易让食材比较均匀地吸收调味料。

7.炖制途中的注意事项

如果炖鸡汤时温度过高，会使肉的纤维变硬，口感也会变差，所以一定要控制好火候。同时，中途不能开锅，不要用勺子搅拌，也不能加水。一些辅料如干贝可以提前泡好，当加入时不会影响食材的散发味道。

这些就是制作又简单又好吃的炖鸡汤的几个小技巧。有了这些技巧，大家就能够轻松地在家中炖出美味可口的炖鸡汤了。如有不足之处，请多指教。