如何做鲜牛肉才能嫩又好吃？

如何做鲜牛肉才能嫩又好吃？

鲜牛肉是人们日常饮食中不可或缺的食材之一。但是，很多人在烹调鲜牛肉时经常会遇到一个问题，那就是牛肉老了怎么办？该如何处理才能让鲜牛肉变得既好吃又嫩口味？下面就为大家介绍几种不同的烹调方法，帮助你解决这个问题。

1.滚水焯水

将切好的鲜牛肉放入沸水中焯水，过滤掉浑水，重新加清汤小火慢慢烧，10~15分钟后开盖收汁即可。这种方法可以把累积在牛肉外层的蛋白质、血液和异味清除干净，使牛肉更嫩，更有弹性。

2.爆炒

将牛肉块切成小片后，用酱油、盐、淀粉等调料腌制一两个小时，放入热锅中，大火翻炒后倒入适量的水，加入蔬菜和调料慢慢煮至断生即可，这种方法可以让牛肉口感软嫩，香气十足。

3.烤箱

把腌好的牛肉块放进预热好的烤箱中，以180℃下烤约20分钟，可以使肉质更加松软，口感更好。

4.压力锅

压力锅可以让鲜牛肉更快煮熟，而且还可以保存其原有的营养成分，如维生素、蛋白质等。将腌制好的牛肉放入压力锅内，加入适量水，上汽后大火10~15分钟就行了。烹饪时间太长可能使肉烂掉，太短则不够熟。

5.汤炖

鲜牛肉可以用来炖汤，尤其适合女性、老人、小孩等需要多补充蛋白质的人群。将腌好的牛肉块、洋葱、蘑菇、胡萝卜、山药等食材一起放进锅中，加入适量的水，用小火慢煮2个小时以上，期间可加入枸杞、红枣等加强效果。

总结

以上五种方法都可以让鲜牛肉嫩口味好，每一种都有其特点，相信大家在做鲜牛肉时，选择一两种最适合自己的烹饪方法会让你的餐桌更加精彩，吃出更好的味道。