怎样做牛肉又烂又软？

怎样做牛肉又烂又软？

牛肉是我们日常餐桌上的一道美味佳肴，但是有很多人在制作牛肉时总是会遇到牛肉硬、口感不好的情况。那么怎样才能让牛肉做的又烂又软呢？下面将为你详细介绍。

选择牛肉的部位

要制作出烂烂软软的牛肉，选择牛肉的部位非常重要。选购肉类时，最好选择肉纹条理分明的肉眼肉或肩胛部位的牛肉，这些部位的牛肉相对来说较为柔嫩，而且肥瘦搭配适中。如果你想制作更加烂烂的牛肉，可以选择里脊肉，这部分牛肉脂肪含量非常低，口感松软。

使用酸性调料造成牛肉自行裂解

酸性调料比如柠檬、番茄、醋等，可以使牛肉表面蛋白质变性，导致肌纤维松软，从而得到烂烂的口感。将牛肉放入一个带盖的容器中，把酸性调料和牛肉一起放进去并搅拌均匀，然后用保鲜膜封住，放在冰箱里渍上1-2小时。

使用压力锅制作牛肉

压力锅可以让牛肉更快煮烂，同时还可以锁住牛肉的水分和香气，使得肉质更鲜美。将洗净的牛肉放入压力锅中，加上水和一些咸味调料，大约20分钟即可，这样做出来的牛肉又烂又软，承受不了任何难以嚼碎的纹理。

用啤酒浸泡牛肉

用啤酒来浸泡牛肉也是一个不错的选择。啤酒中含有很多酵母和酒精，这些都可以加速牛肉的蛋白分解，快速嫩化肉质，达到牛肉烂烂的效果。将牛肉浸泡在啤酒中，约8小时左右，期间可以同时加一些调料一起浸泡，最后在锅里翻炒即可。

总结

以上就是我们介绍的几种方法让牛肉又烂又软了。当然，为了达到理想的口感，需要根据不同的部位和质地来选择使用不同的方法处理。希望大家在制作美食时能够做出口感极佳的牛肉！