如何做一道美味的家常炒鸡？

如何做一道美味的家常炒鸡？

炒鸡是我家的传统美味菜品，制作简单而且味道香鲜可口。今天我来分享一下我们家常制作炒鸡的步骤。首先，我们需要准备好以下材料：

鸡腿肉500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽各20ml，盐、白胡椒粉、糖、料酒各适量，少量花椒粉和干辣椒粉，食用油适量。

接下来，就可以开始制作了。

第一步：处理鸡肉

将鸡腿肉洗净后斩成小块（大约两厘米左右）放入容器中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制上色。记得不要腌得太久，否则会影响口感。

第二步：准备调料

切碎葱姜蒜备用，然后将生抽和老抽，盐、白胡椒粉、糖、适量的花椒粉和干辣椒粉混合备用。

第三步：炒鸡块

在锅中倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜炒香。然后将腌制好的鸡块放入翻炒。待鸡块煎至金黄色时，将调料混合液倒入锅中，翻炒均匀。炒到鸡块全身裹满酱汁，颜色看起来棕红就可以了。如果喜欢多汁，可以再加适量清水或高汤炖一下。

第四步：出锅

将炒好的鸡肉盛入盘中，撒上适量葱花装饰即可食用。

小贴士：

1. 在腌制鸡肉时可以加入少量淀粉或面粉，会使炒出来的鸡块更加爽脆。

2. 如果肉质比较老，“瘦、老、硬、黑”四个字，先用漂白粉或白醋泡一下，再加适量的生姜水去腥去膻。

3. 炒鸡时不要大火，以中小火为佳，否则容易使鸡块变硬和煮老。

4. 可以根据个人口味增减辣椒粉和花椒粉的用量，做出适合自己的口感。

以上就是制作一道美味的家常炒鸡的方法了，希望能对大家有所帮助。