正宗嘉兴肉粽子的做法

肉粽是中国传统的特色食品之一，相信大家都吃过吧。而其中以嘉兴肉粽最为出名，粽子香气扑鼻，糯糯的米饭中夹杂着鲜美的猪肉和五香的蛋黄，吃起来口感非常好，是一道老少皆宜的美食。

嘉兴肉粽的历史可以追溯到南北朝，至今已有近1500年的历史。粽子起源于农耕社会，是由中国古代农民为迎接端午节而创制的一种美食，传承至今，已成为中国人端午节里必不可少的一道传统美食。粽子有很多种不同的做法，但是嘉兴的做法是最具代表性的。

嘉兴肉粽子的制作主要分为以下几个步骤：

第一步：准备食材。

做嘉兴肉粽子需要的食材有糯米、猪肉、五花肉、香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹等。

第二步：制作肉馅。

将猪肉和五花肉切成小块，放入锅中加入料酒、盐、酱油、糖、姜片等调料炒熟，再加入香叶、干贝、虾皮、花生、腐竹炒匀，跳火备用。

第三步：准备糯米。

糯米要提前浸泡一晚上，然后用清水洗净，放入锅中加入适量的水煮至八分熟，然后用凉水冲洗干净，备用。

第四步：包粽子。

取三四片鲜香的香叶，在香叶里放入适量的糯米，放入一勺肉馅和一个蛋黄，再盖上一些糯米，用香叶包裹好。注意，香叶要提前泡软，这样更容易包。

第五步：蒸粽子。

将包好的粽子放入蒸锅中，加入足够的水，大火蒸约3小时，直到粽子的香味扑鼻而来，米饭糯糯的，猪肉、五香、蛋黄等馅料的味道充分融合在一起，粽子外表水润发亮香气扑鼻就好了。可以用竹签穿过粽子来检查熟度。

第六步：品尝。

用刀切开粽子，一股香气扑鼻而来。它既有糯米的嚼劲，又有猪肉馅的鲜美以及五香蛋黄的香味，是一道口感与味道兼具的传统美食。

总结一下，嘉兴肉粽子看似简单，但其实需要经历多道工序来制作，因此将不同食材炒、蒸后再包进糯米里，才能做出经典的一口嘉兴肉粽子。

现在你学会了嘉兴肉粽子的制作方法，快动手试试吧。自己制作肉粽，享受的不仅是美食，更多的是这份制作和分享的快乐！