炸鸡排的制作方法详解

鸡排是现在街头巷尾不少小吃档口的招牌美食，而其中有一种炸鸡排更是受到了很多人的青睐。炸鸡排外焦里嫩，香辣味十足，但是，如果不掌握好制作要领，就很容易做出油炸的鸡扒，让人望而却步。接下来，小编就为大家详细介绍一下炸鸡排的制作步骤。

所需材料：

1.鸡腿肉或鸡胸肉300克

2.淀粉适量

3.面包糠或者面粉适量

4.盐适量

5.生姜适量

6.葱花适量

7.鸡蛋3个

8.料酒适量

9.白胡椒粉适量

步骤1：准备工作

将鸡肉切成适当大小的块，去除油脂和筋膜，然后加入1勺盐、适量白胡椒粉、半个切成片的生姜和1勺料酒，放入保鲜袋中，搅拌均匀后冷藏腌制20分钟。

步骤2：扑面

将腌制好的鸡肉块放入一个干净的碗中，加入适量淀粉，用手将鸡肉均匀地裹上一层淀粉，这一步可以使鸡肉更加嫩滑。

步骤3：沾蛋液

将3个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量葱花和淀粉，搅拌均匀后放入鸡肉碗中，将鸡肉沾上蛋液，这一步可以使鸡肉更加鲜嫩。

步骤4：裹面包糠或面粉

将面包糠或面粉倒入一个容器中，将已经沾上蛋液的鸡肉放入容器中，将鸡肉均匀地裹上面包糠或面粉，最后可以轻轻用手拍实一下，使面包糠或面粉更加紧密地附着在鸡肉上，这一步可以使炸出的鸡排更加脆口。

步骤5：油炸

将油倒入锅中加热，当油温达到180度左右时，将已经裹好面包糠或面粉的鸡肉放入锅内油炸，期间不停的翻动，炸至鸡肉的颜色变金黄就可以了，这一步需要注意火候的掌握，要让鸡肉炸透而不过油。

步骤6：出锅

将已经炸好的鸡肉块用铲子捞起沥干油份，放到纸巾上吸去多余的油分，然后就可以享用美味可口的炸鸡排了。

小贴士：

1.裹面包糠或面粉之前要先将蛋液沾匀，这样可以更加均匀。

2.油温不要过高，也不要过低，可以通过扔一粒面包屑或者鸡肉汁看油的温度是否合适。

3.炸好的鸡肉不要马上取出来，要晾凉一会儿后再食用。

4.不建议用大火炸鸡肉，以免外焦里生，影响口感。

那么，大家是不是已经掌握了炸鸡排的制作方法呢？不妨动手试试，品尝一下自己炸的美味鸡排吧！