香菇炒肉：怎样做出美味的中式下饭菜

香菇炒肉是一道家常菜，也是很多人钟爱的下饭菜。它的制作方法很简单，但是要把它做得美味可不容易。本文将教你如何做出一道口感浓郁、色香味俱佳的香菇炒肉，让你的家人和朋友都赞不绝口。

首先，让我们准备材料：

1. 瘦肉（里脊肉、猪肉等均可）300克

2. 香菇10朵

3. 洋葱1个

4. 姜蒜适量

5. 葱2根

6. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉适量

7. 淀粉适量

8. 橄榄油或其他食用油适量

接下来，让我们开始制作：

1. 准备工作：把肉洗净，切成横向长条状；香菇切成片；洋葱切成丝；姜蒜切碎；葱切成小段；淀粉用水调成糊状备用。

2. 腌制肉：将肉块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 炒香菇：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入香菇翻炒，加少许水煮5分钟左右，捞出备用。

4. 煎肉：锅再次加热，将肉块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 炒洋葱：锅中放入橄榄油烧热，放入洋葱丝炒至变软，加入腌好的肉块翻炒。

6. 加调料：倒入炒香菇的汁水，加入生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒。

7. 调芡：加少许淀粉水，搅拌均匀，稍微翻炒一下即可。

8. 装盘：装盘时，放入炒香菇和葱段即可。

细心的朋友们可能会发现，在调味的过程中没有加盐，是因为生抽、老抽本身就含有盐分了，再加盐会让菜肴变得咸味过重。此外，炒洋葱的时候要小心火候，火太大容易糊底。

香菇炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，口感浓郁、肉糯香滑，搭配米饭简直就是完美组合。做好这道菜，一定会为你的厨艺加分哦！