扒白菜卷，一个简单却美味的家常菜

扒白菜卷，是一道家常菜中的经典，也是备受大家喜爱的菜肴之一。它的味道纯正，滋味鲜美，尤其是在寻常白菜的基础上加入了一些美味的佐料和调味，具有独特的风味，口感十分不错。扒白菜卷的做法非常的简单，就算是没有太多厨艺的人也可以轻松就能将它做出来，本文将向大家介绍扒白菜卷的详细制作方法和一些注意事项。

材料准备

制作扒白菜卷需要准备的食材比较简单，主要包括白菜、瘦肉、辣椒、姜和葱等，可以根据自己的口味适当增减。在烹饪过程中，还需要准备一些基本的调味料，包括盐、生抽、料酒和鸡精等。

制作步骤

步骤一：白菜的处理。将新鲜的白菜洗净，切去底部，然后用手将每片白菜叶子分离开，不要把白菜叶子撕破。将分离出的白菜叶子放入沸水中焯烫一下，烫至断生即可，然后捞出放进冷开水中冲洗凉水，最后用厨房纸巾轻轻吸干水分备用。

步骤二：瘦肉的处理。用刀将瘦肉切成薄片，然后将瘦肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌制十几分钟，这样煮的时候口感更嫩滑好吃。

步骤三：调味料的处理。将姜切成片，辣椒切成小段，葱切成葱花备用。调配1勺生抽，1勺料酒和适量的盐、鸡精。

步骤四：烹饪过程。用锅中火热油，接着加入姜片、葱花和辣椒段炒出香味，放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色，然后倒入调好的料汁翻炒均匀，最后将焯烫好的白菜叶子铺在炒好的瘦肉片上，粘稠后搅拌均匀即可出锅装盘。

注意事项

1、白菜焯烫的时间不宜过长，否则易烂烂，浆煮后还需用凉水过一过，以防止两片菜叶合在一起煮烂，避免了卷不好的问题。

2、在腌制瘦肉片的时候，可以根据自己的口味加适量的调料，如果觉得没有足够的咸味，还可加入适量的盐以提升味道。

3、在大火煮热油后，将姜片、葱花和辣椒段一起下锅翻炒，让其炒出香味，这样能够使得整个菜品的口感更丰富。

4、在加入瘦肉片的时候，要不停翻炒，使瘦肉片熟透，同时，还要让瘦肉片均匀地占据白菜叶子表面，这样会让扒白菜卷变得更好看，更好吃。

总结

扒白菜卷相信大家已经掌握了，学会了制作方法后，不妨在家里自己动手试试，相信你一定会做出一道极具家庭特色的美食来。平凡而简单的扒白菜卷，却能给人留下深刻的味蕾记忆，同时展现出家的温暖和人情味。