家常菜谱做法大全

作为中国人，家常菜是我们餐桌上的主食，也是我们日常生活中的必需品。无论是炒菜、烧菜、还是煮汤，每一个家庭都有自己独特的家常做法。今天，我们来分享一些家常菜谱，让你在家也能做出美味的食物。

1.葱烧海参

材料：鲍鱼、海参、青葱、生姜、精盐、料酒、鸡精。

做法：

1）将鲍鱼和海参用水浸泡半天，切成条状；2）青葱切段，生姜切片；3）锅中放少许油，加入青葱、生姜爆炒；4）加入鲍鱼、海参翻炒；5）加入适量水，加入精盐、料酒、鸡精调味，烧至汁浓即可。

2.红烧鲫鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精。

做法：

1） 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾后，在鱼肉上划两刀，并撒上料酒，腌制5分钟左右；2）锅中放油，加入葱姜爆香；3）加入鲫鱼煎至两面金黄；4）加入适量水，加入生抽、老抽、白糖、盐，烧至汤汁入味；5）加入味精即可。

3.土豆烧牛肉

材料：牛腩、土豆、葱、姜、酱油、料酒、白糖、盐。

做法：

1） 牛腩切成块，土豆切成块状，葱姜切片；2）锅中加入适量水，加入牛腩煮至肉质变软；3）加入土豆、葱姜、酱油、料酒、白糖、盐，烧至土豆熟透即可。

4.糖醋排骨

材料：排骨、鸡蛋、生粉、白糖、酱油、醋、番茄酱、盐、姜片。

做法：

1） 排骨切成块，加入鸡蛋、生粉拌匀；2）热油锅中炸至金黄色捞出；3）另取锅，加入适量水，加入白糖、酱油、醋、番茄酱、盐、姜片，烧开后加入排骨，烧至汁浓即可。

5.香菇滑鸡

材料：鸡脯肉、香菇、姜、葱、盐、料酒、生粉、鸡精。

做法：

1） 鸡脯肉切成小块，姜切成丝，葱切成段，香菇切片；2）锅中放油，加入姜丝、葱段爆炒；3）加入鸡肉翻炒至变色；4）加入香菇翻炒；5）加入少许水，加入料酒、盐、鸡精调味；6）加入生粉勾芡，翻炒均匀即可。

6.红烧茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖。

做法：

1） 茄子切成斜片，葱姜蒜切成末；2）锅中放油，加入葱姜蒜爆香；3）加入茄子煎至两面金黄；4）加入适量水，加入酱油、料酒、白糖、盐，烧至汁浓即可。

7.麻婆豆腐

材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、姜、蒜、葱、干辣椒、盐、鸡精、料酒。

做法：

1） 豆腐切成小块，姜蒜葱切末；2）锅中放油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒炒香；3）加入豆瓣酱煸炒出红油；4）加入猪肉末，煸炒至熟；5）加入适量水，加入盐、鸡精、料酒调味，将豆腐加入煮至汤汁浓稠即可。

8.蒸鱼

材料：草鱼、姜、葱、盐、料酒、酱油、香菜。

做法：

1） 草鱼宰杀、去内脏，斜开两刀；2）把姜丝、葱段、盐、料酒、酱油混合调成汁，过滤成腌鱼汁；3）将腌鱼汁均匀的倒在鱼身上，再将姜丝、葱段放在鱼身上；4）锅中加水，水开后放入鱼蒸15分钟即可；5）起锅前撒上香菜即可。

9.炒鸡蛋

材料：鸡蛋、盐、生抽、青葱。

做法：

1） 鸡蛋打成碗，加入盐和少许生抽调味，青葱切末；2）锅中热油后下入鸡蛋液，翻炒至熟；3）加入青葱翻炒均匀即可。

10.酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、青红椒、蒜、姜、盐、酱油、醋、白糖。

做法：

1） 土豆和胡萝卜用刨刀刨成丝状，青红椒切成丝，蒜姜切末；2）锅中加油，加入蒜姜爆香；3）加入土豆和胡萝卜丝，翻炒均匀至熟；4）加入盐、酱油、醋、白糖调味；5）最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。

总结：家常菜谱是一种美食文化，每一道家常菜都有着自己独特的口味，这里只是列举了几个菜谱，希望大家可以根据自己的口味加以改良，创造出自己的特色菜谱。相信，只要有耐心，每一个家庭都可以做出美味可口的家常菜。