正宗炸肉丸子的做法

肉丸子是一道非常受欢迎的中式传统美食。当然，炸肉丸子更是鲜美可口。它们的外皮酥脆，里面则是肉嫩汁多，是中式美食中的极品。下面我们来介绍一下如何用最传统的方式来做正宗炸肉丸子，让你的味蕾得到极致的享受，满足你的胃口。

所需材料:

猪肉馅 500g；大葱 2根；生姜 2小块；白胡椒粉 适量；盐 适量；香油 适量；鸡蛋 1个；淀粉 适量；面包屑 适量；食用油 适量。

步骤1: 按照比例将大葱和生姜切成碎末，加入肉馅中，一起搅拌均匀，直到成为一个像糯米一样粘稠的状态。

步骤2: 加入盐和白胡椒粉，并加入香油搅拌均匀。可以用手把材料捏拌，这样可以让肉馅更加细腻。

步骤3: 将鸡蛋打入碗中打散，把淀粉和少许的水混合在碗中搅拌均匀。

步骤4: 抓起一小把肉馅，然后用手按压几下，使其变成圆丸状。重复这个过程，直到用完所有的肉馅。

步骤5: 在肉丸子上抹上一层薄薄的淀粉，这样它们就不会在炸的时候沾在一起了。

步骤6: 烧热锅，加入适量的食用油，大约是1/3锅的容量。待油热后，加入肉丸子，炸至金黄色。期间要不时翻转，以防止肉丸子糊掉。

步骤7: 用铲子将炸好的肉丸子捞起来，并在纸巾纸上吸去多余的油份。这样炸出来的肉丸子会更加香酥可口。

步骤8: 把面包屑放入一个碗中，把炸好的肉丸子放进面包屑中，滚动一下，使其表面完全覆盖上面包屑，这样炸出来的肉丸子更加外脆内嫩。

步骤9:蘸着喜欢的调料，就可以品尝美味的炸肉丸子啦。

小贴士：

1. 圆丸子一定要搓圆，否则会增加表面积，炸出来的肉丸子就容易炸糊了；

2. 炸的时候，油温要适中，不能过高或过低。油温过高容易炸焦肉丸子的外皮，油温过低会让肉丸子吸油过多；

3. 炸好的肉丸子一定要在纸巾上吸干多余的油份，这样可以让它们更加香酥可口；

4. 如果想让炸肉丸子更加香脆，可以在面包屑中加入一些芝士粉；

5. 炸肉丸子之前，一定要将淀粉和水混合均匀，这样肉丸子的表面才会更加滑润。

正宗炸肉丸子，口感极佳，适合任何场合食用。以上步骤只是基础，你可以根据自己的口味和喜好进行深度加工，比如可以试着把里面加一点儿大葱花，口感更加地道，更加开胃。