麻辣鱼的家常做法

麻辣鱼是一道口感极佳、味道独特的传统川菜名品，尤以川渝地区经典之一，吃过它的人都会被它的特别口感和美妙味道所折服。鱼肉细嫩、麻辣浓郁，辣椒与花椒调和，入口即爆，清香四溢，令人垂涎欲滴，是庆祝团圆、招待客人、品尝美食的绝佳菜品。

麻辣鱼制作起来虽然有些复杂，但只要掌握了正确的做法和技巧，完全可以在家中自制出美味可口的麻辣鱼哦。下面就和小编一起来学习一下麻辣鱼的家庭做法吧！

材料：

• 鱼肉：800克
• 豆瓣酱：30克
• 郫县豆瓣酱：30克
• 蒜末：适量
• 姜末：适量
• 花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 香菜：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备鱼肉和配菜

先将鱼去鳞、去骨、去内脏洗净，切成大约2-3厘米的块状。然后在鱼片上撒上适量的盐、料酒腌制约20分钟。

将蒜末、姜末、花椒、干辣椒、香菜分别洗净备用。

2. 煎鱼片

在平底锅中倒入少量油，开火烧热，将腌制过的鱼片均匀铺在锅底，煎至两面金黄，捞出备用。注意煎的时候不要翻动鱼片，以免容易烂掉。煎至控干油即可。

3. 烧锅炒配料

将锅中剩余油烧热，放入蒜末、姜末、花椒和干辣椒爆香，再加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。

接着加入清水，大火烧开，熬出鲜味后加入煎好的鱼片。放入少量生抽、盐、鸡精，搅拌均匀，焖5分钟左右。

4. 出锅装盘

将煮好的麻辣鱼均匀地倒入盘中，撒上适量香菜即可。

小贴士:

• 在煎鱼片时不要减少油的使用，以免鱼片粘锅。
• 在炒配料时，豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例要根据喜好来定，如果喜欢麻辣味道重一些可以多加点。
• 焖鱼过程中水要慢慢倒入，不要一次倒太多，以免煮散鱼肉。

总结：

麻辣鱼的制作虽然麻烦，但是只要按照正确的步骤和方法，完全可以在家里制作出一道口感极佳、味道绝佳的美食，赢得家人和客人的好评。除了以上所述的做法外，还可以根据自己的口味进行调整，加入一些自己喜欢的调料和配菜，以达到更好的口感和味道，让自己和家人吃得更加开心和满足。