青椒炒香干——营养丰富又美味的素食佳肴

如今，越来越多的人开始关注健康素食的重要性。而青椒炒香干，作为一道营养丰富又美味的素菜，备受大家的青睐。青椒炒香干，是利用青椒和豆腐干进行搭配，色香味俱佳，且富含蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质，具有多种营养价值。下面，我们就来介绍一下，青椒炒香干的制作方法以及其营养价值。

材料：青椒300g、豆腐干200g、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽、料酒、植物油适量。

制作方法：

1、青椒洗净，去蒂去籽，切成小块备用。

2、葱姜蒜洗净，切末备用。

3、豆腐干切成2厘米见方的小块。

4、热锅凉油，将豆腐块煎至两面金黄色，取出备用。

5、锅中加油，葱姜蒜炒香，加入青椒翻炒，至快断生时，加入豆腐块一起炒匀。

6、加入少许盐、鸡精、生抽、料酒翻炒至入味即可。

营养价值：

1、青椒中含有丰富的维生素C，与豆腐中的钙、铁等矿物质相结合，可提高人体免疫力。

2、豆腐干中含有丰富的植物蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有助于增强人体抵抗力的作用。

3、青椒和豆腐干都富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，达到通便、降血脂等效果。

4、青椒中含有丰富的胡萝卜素，与豆腐干中的脂肪相结合，可促进维生素A的吸收。

总之，青椒炒香干是一道营养丰富并具有美味口感的素菜，不仅可以作为主食搭配米饭食用，也可作为小菜配合其他菜肴食用。在家中做一份青椒炒香干，不仅健康又美味，还可以为整个家庭带来更多欢笑和幸福感。