白斩鸡怎么做？教你一招高超的白斩鸡做法

白斩鸡是一道非常地道的中国传统菜品，非常适合在家庭聚餐或者宴席上拿来招待宾客。但是要想吃到正宗的白斩鸡，掌握一些基本的步骤和技巧是非常必要的。下面就跟着小编一起来学习如何制作一道高超的白斩鸡吧。

首先，要准备好材料。制作白斩鸡用的材料很简单，就是一只老母鸡和一些调味品。如果要做得更加地道一些，可以选择新农村土鸡，因为它的味道更加鲜美。调味料主要包括生姜、葱、盐、花椒和酱油。

其次，要对鸡进行处理。将鸡用清水冲洗干净，去掉杂质和毛发，然后将鸡肚子里的内脏取出，将肝、肺和心留下备用。然后将鸡的脚、头、颈和尾部切掉，留下整个鸡身。接下来，用剪刀将鸡的羽毛翅膀修剪干净，然后再用火烤过鸡身，以去除残余羽毛。

第三步，要进行腌制。将鸡放进一个大碗里，加入一些葱姜片和盐，然后加入足够的水，使鸡浸泡在水中至少半个小时。这个过程中，可以加入其他的调味料，如花椒、八角等，以增加风味。腌制完毕后，将鸡取出，用清水冲洗干净，去除腌制的味道。

第四步，要进行煮制。将鸡放入锅中，加入足够的水，然后加入葱姜、盐等调味料，让鸡肉煮熟。一般来说，煮至水沸后再改小火慢炖。时间大概需要20分钟左右，等到鸡肉煮熟了之后，就可以将它取出来了，用冰水浸泡一下，这是为了让鸡肉更加地嫩滑。

最后，是制作酱料。将取出的鸡肝、肺和心切成小块，放进炒锅中，加入少量植物油煸炒，加入盐、花椒和酱油等调料，搅拌均匀后即可。将酱料盛放在一个小碟子里，方便调味时使用。

制作完毕后，就可以享受美味的白斩鸡了。将鸡肉切成小块，沾上酱料一起食用，味道非常地道，而且鸡肉口感也很嫩滑。这是一道非常适合全家人共享的美味佳肴。