黄鳝是一种常见的淡水鱼类，因其营养丰富，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面介绍几种黄鳝的做法，让您品尝到美味佳肴。

糖醋黄鳝

材料：

黄鳝1000克，葱白适量、姜片适量、料酒适量、鸡蛋1个，淀粉50克，醋、糖适量。

制作方法：

1、将黄鳝清洗干净，去掉内脏，切成小段。

2、用刀在黄鳝身上切上几刀，为了更好地入味。

3、加入葱白、姜片、料酒和盐腌制一段时间。

4、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉搅拌均匀，将黄鳝均匀裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色。

5、另起锅，放入醋、糖适量，用文火烧开，加入黄鳝，翻炒均匀后即可。

干烧黄鳝

材料：

黄鳝1000克，辣椒适量、姜片适量、葱适量、八角适量、料酒适量、盐适量。

制作方法：

1、将黄鳝清洗干净，去掉内脏，切成小段，用手搓洗干净。

2、加入姜片和辣椒一起炒香。

3、加入葱、八角和料酒，炒香后加入黄鳝，翻炒均匀，加盐调味即可。

蒜蓉黄鳝

材料：

黄鳝1000克，蒜头适量、辣椒适量、生姜适量、葱适量、鸡蛋1个、盐适量。

制作方法：

1、将黄鳝清洗干净，去掉内脏，切成小段，用手搓洗干净。

2、将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀，将黄鳝均匀裹上，放入油锅中炸至金黄色。

3、另起锅，加入生姜和蒜头炒香。

4、加入辣椒和葱，翻炒均匀，加入炸好的黄鳝，翻炒均匀即可。