家常卤牛肉的做法步骤窍门

家常菜中的卤牛肉，是一道十分下饭的美味佳肴。不仅口感香醇，而且十分营养丰富。下面就来介绍一下制作家常卤牛肉的详细做法步骤及窍门。

材料准备：

牛肉、老抽、生抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、姜、葱、蒜。

制作步骤：

1. 准备牛肉

将牛肉冷水下锅，加入料酒焯水，将牛肉洗干净，备用。

2. 制作卤汁

取一锅加入适量水，放入八角、桂皮、香叶，姜、葱、蒜切片。开小火煮约半小时，让卤汁的味道变浓。

3. 入味

将煮熟的牛肉切成适当的大小块，放入卤汁中，加入适量老抽、生抽、白糖，搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右，保证每块牛肉都能入味。

4. 调味

炖煮约20分钟后，尝一下牛肉的味道，看是否需要加盐或者其他调味品。一般情况下，加少量盐即可。卤汁可以根据个人口味适当增减。

5. 出锅

将炖好的卤牛肉取出，摆盘上桌即可。

小窍门：

1. 牛肉的选购

制作卤牛肉时，最好选择稍微有肥肉的牛肉，这样的牛肉不仅口感更好，而且炖煮时间更长，更容易入味。

2. 焯水的处理

将牛肉焯水时，一定要先将水烧开，再将牛肉放入锅中，这样可以有效去除血水和脏东西。

3. 卤汁的调配

卤汁的成分可以根据个人口味适当调整，但是八角、桂皮、香叶、姜、葱、蒜等等，是必不可少的调味品。

4. 烧开后转小火

煮熟的牛肉放入卤汁中后，要先大火烧开，然后转成小火慢慢炖煮，这样可以保证牛肉入味。

以上就是家常菜中卤牛肉的详细做法步骤及窍门，希望能对您有所帮助！