泡椒凤爪的最正宗做法

泡椒凤爪是一道集中了麻辣、酸爽、香辣的传统川菜。口感鲜美，风味独特，是川菜八大菜系之一，备受食客喜爱。本篇文章将为您介绍如何制作最正宗的泡椒凤爪。

第一步：准备材料

制作泡椒凤爪需要准备以下材料：

凤爪，泡椒，生姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，料酒，醋，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，芝麻油。

第二步：清洗凤爪

首先将买回来的凤爪洗净，去除毛和指甲。然后用清水浸泡30分钟左右去血水。最后再次清洗干净，沥干备用。

第三步：腌制凤爪

将准备好的凤爪放入锅中，加入姜和料酒煮开，煮5分钟。捞出凤爪，放入冰水中冷却。然后将冷凉的凤爪放入盆中，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、芝麻油拌匀，腌制30-40分钟。

第四步：炒馅料

将泡椒、干辣椒、花椒下锅煸炒，煸出香味后加入切碎的生姜、蒜煸炒出香味。最后加入郫县豆瓣酱炒匀。

第五步：烹制凤爪

将腌制好的凤爪加入炒好的馅料中翻炒均匀，然后加入清水，没过凤爪，煮开后，改小火焖煮10分钟即可。

第六步：加入醋和味精

将烹好的泡椒凤爪加入适量的醋和味精搅拌均匀即可。这样就制作好了一道美味的泡椒凤爪啦！

本篇文章为大家介绍了泡椒凤爪的制作方法，有了这个简单易学的做法，你也可以在家里轻松制作出一道美味的泡椒凤爪哦！