回锅肉的做法 又香又好吃

回锅肉是四川传统美食之一，也是全国享誉盛名的一道特色菜肴。回锅肉的做法非常简单，但是需要掌握一些技巧，才能做出又香又好吃的回锅肉。

材料：

五花肉500克，蒜末适量，姜末适量，青红椒适量，豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量，香油适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒至表面发白，捞出备用。

2. 锅中留少许底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入煸炒好的五花肉继续煸炒。

3. 加入少许盐、糖、酱油和料酒煸炒均匀。

4. 加入适量的水，加入切好的青红椒炒匀。

5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，倒入香油即可。

小窍门：

1. 煸炒五花肉时要用小火，以免炒糊。

2. 煸炒酱汁时要用中火，以免炒糊。

3. 加盐时一定要少放，豆瓣酱本身就有咸味，加盐过多会影响口感。

4. 加水后要多煮一会儿，让肉片更加入味。

结语：

回锅肉是一道口感十分出色的川菜，制作起来也不是很难。大家可以根据自己的口味适量地调整调料的分量，做出自己喜欢的回锅肉。希望大家能够喜欢这道好吃的川菜。