怎样做冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤是一道非常受欢迎的汤品。它既美味又营养，尤其适合夏季食用。制作这道汤比较简单，只需要一些基本的厨具和材料以及一些耐心。下面我们来一步步学习怎样做冬瓜排骨汤。

材料：

• 冬瓜：一块
• 排骨：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 准备材料。将排骨洗净，姜切片，葱切成小段，冬瓜去皮去籽切成块状。
2. 煮排骨。将排骨放入锅中，倒入适量的清水，加入料酒、姜片和葱段，用大火煮沸后转小火慢炖，约煮20分钟左右。期间需要不断把表面的浮沫去除。
3. 加入冬瓜。煮好的排骨汤放凉后，将块状的冬瓜放入锅中，再次大火加热煮沸，然后转小火，继续慢炖20到30分钟，直到冬瓜煮软。
4. 调味。最后加入适量的盐，根据个人口味添加调味料。
5. 出锅。关火后不要立即打开锅盖，让汤在锅内静置10分钟，让味道更入味，再将冬瓜排骨汤盛出，加入适量的胡椒粉即可食用。

小贴士：

1. 在烹调过程中可以适量添加其他食材，如木耳、香菇或粉丝，以增加汤的口感。
2. 排骨可以提前焯水或蒸一下，这样可以去除余温和浸泡在冷水中时排出的血沫。
3. 煮排骨时要不断去除表面的浮沫，这样可以让汤更清澈。
4. 如果时间允许，可以事先用小火将排骨炖至烂熟 ，这样可以让汤更浓郁。