马铃薯淀粉的应用以及制备方法

近年来，随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，人们对于健康的关注也愈加增加。而马铃薯淀粉作为一种天然的食品添加剂，由于其优异的特性和广泛的应用，备受欢迎。本文将就马铃薯淀粉的应用，以及制备方法进行分析探讨。

马铃薯淀粉是一种普遍的化工原料，它可广泛应用于食品、医药、饲料、造纸等行业。其中，食品行业是其主要的应用领域。

食品加工业是马铃薯淀粉应用的主要市场。在食品加工过程中，马铃薯淀粉被广泛用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、膨松剂、糖化酶抑制剂、纤维素增加物等，可应用于各种食品、饮料。如乳制品、甜点、糕点、沙拉酱、肉制品、方便食品等等。此外，马铃薯淀粉还可用于果汁、啤酒和酒精饮料的生产中，用于调整其口感和品质。

医药行业也是马铃薯淀粉的重要应用领域。其可用于制备胶囊、片剂、丸剂等药物制剂，在提高药物品质的同时，有效防止了药物粉末的氧化变质。

马铃薯淀粉还可作为工业用材料。在造纸行业中，其作为助剂，可改善纸张强度和光泽度，降低成本。在纺织、造船和石油等行业，马铃薯淀粉也有广泛的应用。

马铃薯淀粉是从马铃薯中提取的一种淀粉类物质，其制备方法可以分为以下几步。

（1）清洗：将马铃薯放入大水中浸泡，三五分钟后，用清水反复冲洗两遍，以去掉外层的泥土和杂质。清洗干净后，再用清水浸泡三个小时以上，使其充分吸水。

（2）磨浆：把泡好的马铃薯去皮，切成碎片，加清水充分磨浆，直至磨成细小的颗粒。磨浆的作用是将马铃薯中的淀粉颗粒破坏，方便后续的分离。

（3）过滤分离：用纱布或滤纸过滤马铃薯磨浆液，将水和淀粉分离开来。通过这一步操作，就可以获取到含有淀粉颗粒的淀粉乳液。

（4）沉淀分离：将淀粉乳液加热，再用明矾、盐酸等化学试剂使纤维素凝聚成团，从而达到分离的目的。

（5）干燥成品：将分离得到的淀粉团用水冲洗干净后，进行烘干，即可制备成为马铃薯淀粉。

总之，随着人们对健康和生活品质的需求越来越高，马铃薯淀粉已经成为一种很好的食品添加剂。其独特的特性和广泛的应用前景，将在今后的市场竞争中占据重要地位。