红烧蹄髈的制作方法及营养价值分析

红烧蹄髈是一道常见的家常菜肴，也是很多人喜欢的传统美食之一。其制作方法简单，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就一起来了解一下红烧蹄髈的制作方法以及它的营养价值吧！

一、红烧蹄髈的制作方法：

1.准备食材：蹄髈一只（约1-1.5斤）、葱段适量、姜片适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量。

2.先将蹄髈洗净，用开水焯一下，去掉血腥味，切成4-5厘米长的段，备用。

3.锅烧热，放入适量的油，加入葱姜炒香。然后将蹄髈放入锅中，煸炒一下，加入料酒炒匀。

4.加入适量的老抽、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，水量大约要没过蹄髈。大火煮开后撇去浮沫，转入小火炖1-2小时，至蹄髈酥烂。

6.最后，再将锅开大火收汁，收到汁水浓稠即可装盘上桌。

二、红烧蹄髈的营养价值分析：

红烧蹄髈的营养价值非常高，主要是因为它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。

1.蛋白质：蹄髈中含有大量的蛋白质，能够提供人体所需的氨基酸，对人体的生长发育以及骨骼肌的修复有很好的作用。

2.钙、磷：蹄髈中含有丰富的钙、磷，是人体所需的重要营养元素。钙能够参与人体的骨骼生长、血液凝固等重要的生理功能，磷则能够促进脑部神经的发育，对人体的智力有很好的保护作用。

3.铁：蹄髈中还含有适量的铁元素，能够促进人体内血液的生成，增强人体免疫力。

除此之外，红烧蹄髈中还含有多种的维生素，如维生素B、维生素E等，对人体的身体健康有很好的保护作用。

三、注意事项：

1.蹄髈本身就很咸，所以在烹制过程中，尽量不要加太多的盐。

2.烹制过程中，不要一直搅拌，以免炖煮过程中蹄髈营养流失，口感也会变差。

3.如果喜欢汤汁浓稠，可以适量的在烧开后加入适量的生粉水勾芡。

总之，红烧蹄髈不仅美味可口，而且营养价值很高。希望大家在享用美食的同时，也要注意营养搭配，保证身体的健康！