“biang”的来历与故事

biangbiang面已经成为陕西小吃中最具代表性的一种，每到一些人挤满的小摊上，总有听得见“biang biang”转动擀面杖声音的人们正在品尝着这美味的口感。但你知道吗，这个“biang”字的来历和故事才是真正的有趣！

和陕西省的其他地方小吃一样，biangbiang面也是源于农村，由当地农民们发明和制作。最初，biangbiang面的名称并不是biangbiang，而是本地方言中“板筋面”的意思。这种面条形状十分独特，非常宽且平，看起来像是铁板上的筋骨一样，食用起来咯噔咯噔的非常有感觉。

然而，有一天在卖面的大妈由于太忙碌，加之与其他摊位卖面的声音混在了一起，就大喊道：“biang！biang！”然后就有了现在的biangbiang面。随着时间推移，在其他地方也出现了biang的称呼，开始流传于广大人民中。

而现在的biangbiang面除了宽平之外，还有一个特点，就是非常劲道和有嚼头。这种口感是由于料酒和碱水的组合而形成的。碱水是面食中不可缺少的一种调味料，不仅能让面条变得软糯，还能增加它的柿子，像是肉汤一样。

在面条之间，当然需要一些酱料来增添美味。正宗的biangbiang面配的是油泼辣子、芝麻酱和葱花，这三种调料一起搭配，味道十分浓郁，彼此之间的口感也很互补。油泼辣子则是陕西菜系中的代表，就像四川麻辣味一般，再加上细细的葱花和麻酱的芳香，这是一道非常值得尝试的美食。

除了在陕西地区，biangbiang面在全国范围内也是非常受欢迎的。而且，现在的biangbiang面已经变得越来越多样化，有养生版的，还有蔬菜版的。总而言之，如果你有机会去陕西旅游，一定要试试这个来历奇特的小吃，绝对不会让你失望！