高筋面粉适合做什么？

高筋面粉，是一种蛋白质含量较高的面粉，它适合用来制作许多不同种类的面食、糕点和面包等食品。以下是一些主要的用途：

1. 面食：高筋面粉适合制作拉面、刀削面、手工面条等。因为高筋面粉的韧性和弹性都很好，能够让面条的口感更加有嚼劲，更加富有弹性。

2. 糕点：高筋面粉适合制作包子、馒头、饺子等糕点。因为高筋面粉的面筋含量高，加水和揉面时会形成更多的面筋，这些面筋能够保证糕点不易发糊、不易变形，而且更加韧性好。

3. 面包：高筋面粉适合制作各种不同类型的面包，例如法棍面包、餐包、葡萄干面包、酥皮面包等。高筋面粉在制作面包时，能够形成更多的面筋，这些面筋能够保证面包松软且不易瘪塌，而且口感更好。

4. 糖果和巧克力：高筋面粉能够增加糖果和巧克力的口感和质感，使之更加有嚼劲和牢固。因为高筋面粉含有更多的蛋白质和面筋，能够使糖果和巧克力变得更加有韧性，同时也有更好的结构和形状。

5. 粉丝和素食：高筋面粉适合制作各种素食和粉丝，因为它能够很好地保持其形状和完好无损，不会断裂或变成糊状物，而且口感更好。同时，它也更容易搭配各种食材和口味。

6. 烘焙材料：高筋面粉也是许多烘焙材料的必要配料，例如面团、饼干、沙琪玛、蛋糕等。因为高筋面粉能够形成更多的面筋，所以它可以增加食品的韧性和口感。

总的来说，高筋面粉的应用范围非常广泛，不仅是煮的食物，而且也可以烤、烘焙，适合各种不同口味、不同做法的食品。然而，在使用高筋面粉的时候，也要注意到其相对于普通面粉的特性，对应的配比和工艺等需要进行适当的调整，才能制作出口感和质感都更好的食品。