清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，草鱼是一种味道鲜美、肉质细嫩的淡水鱼，适合清蒸。清蒸草鱼的制作方法简单，但需要一些技巧，下面就来介绍一下清蒸草鱼的做法。

一、选购草鱼：

购买草鱼时要挑选身体长而圆的鱼，尽量选肉质鲜美、肉质细嫩、有弹性的草鱼。草鱼最好是在清晨捕捉的，这时候草鱼最新鲜，质量最好。

二、准备材料：

除了草鱼之外，我们还需要准备醋、姜片、葱丝、盐、白胡椒粉、料酒、香油等调料。

三、处理草鱼：

首先将草鱼洗净，然后在鱼身两侧各切上两到三刀，用盐和白胡椒粉均匀地擦在鱼身上，这样可以去腥增香。接着，在鱼身的刀口里插入姜片，然后用葱丝包裹住鱼身，这样可以去腥增鲜。

四、蒸草鱼：

将草鱼放入蒸鱼器里，加一勺料酒，然后用大火蒸十分钟左右。这时候，我们可以拿出鱼，倒掉蒸出来的鱼汁，然后在鱼身上撒上一些葱丝和姜片。

五、焯青菜：

在草鱼蒸熟的同时，我们可以把洗净的青菜焯一下，再撒上一点盐和香油，这样可以做成一道清爽的配菜。

六、制作酱料：

把葱花、姜末、醋、盐、糖、生抽、香油等调料混合在一起，再倒入热油（油温不要太高），搅拌均匀即可。

七、上菜：

把蒸好的草鱼装盘，倒上刚刚调好的酱料，再放上焯好的青菜，一道清蒸草鱼就做好了。

八、注意事项：

1、在处理草鱼的时候，要特别注意不要割破鱼肉，否则很容易影响口感。

2、蒸草鱼的时间要根据草鱼的大小来决定，一般情况下十分钟左右即可。

3、清蒸草鱼的酱料可以根据自己的口味来进行调整，但是一般都是以醋和酱油为主。

清蒸草鱼是一道极为营养健康的家常菜，不仅味道鲜美，而且还富含丰富的营养成分，如蛋白质、钙、磷等。特别适合孕妇、儿童、老人和病后体弱者食用。希望大家也能够尝试一下清蒸草鱼的制作，给自己的口腔和身体带来更多的味觉和健康享受。