家常蒸螃蟹：秘诀，做法，营养价值和享用技巧

蟹的营养价值远远超出我们的想象，它含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，还富含不饱和脂肪酸，是一种非常健康的食品。而蒸蟹是蟹的一种经典的做法，不仅可以保留蟹的原有营养，还可以让蟹肉更加鲜美。下面，我们就来说说家常蒸螃蟹的秘诀、做法、营养价值和享用技巧。

一、秘诀：

1.挑选新鲜的螃蟹：

选择肉质均匀、壳色鲜亮、腹部无黑点、腿部翻过来不断沙的新鲜螃蟹。不建议买冻蟹，因为冻蟹的营养价值以及味道都有所降低。

2.彻底清洗螃蟹：

将螃蟹洗净，把摆在腿上的纤维膜去掉，然后洗干净，沥干水分。洗蟹的时候要用流动的水冲洗，这样可以让蟹壳上的杂质和污渍彻底清除。

3.用辣椒和姜提味：

将辣椒和姜片放入螃蟹脚下的凹槽内，可以让螃蟹更加香辣可口。

4.用纱布包好蟹壳：

在蒸蟹前，用纱布把蟹挂起，然后包好螃蟹，这样可以保持蟹肉鲜嫩、汁多味美。

二、做法：

蒸螃蟹其实是很简单的，只要准备好清洁的螃蟹和调料，然后把蟹放入蒸锅中，开始蒸就可以了。以下是具体的蒸蟹做法：

1.原材料：

螃蟹、葱段、姜片、料酒、盐、香油、红辣椒、花椒，记得事先洗净螃蟹。

2.步骤：

① 准备好蒸锅，把螃蟹放在铺了生姜、葱段的蒸碟里；

② 把一小碗清水加入适量料酒和盐，搅拌均匀。将这个混合液倒入蒸碗下面的蒸锅中，加入一点姜葱末，灌入大量的开水；

③ 把红辣椒、花椒粉和蒸螃蟹的糖浆混合在一起，用刷子刷在蟹身上；

④ 接下来就是蒸的过程。蒸15~20分钟后，用筷子戳下蟹脚的胶质看有没有凝固即可。

⑤ 另外，可以在螃蟹的胶质处滴上几滴香油，可以更好地扣住蟹黄。

三、营养价值：

蟹肉中含有丰富的蛋白质和多种维生素，如维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素C、维生素E等。此外，蟹还含有钙、磷、铁、锌等多种矿物质和微量元素，而这些元素都是人体所必需的，并且蟹肉中富含不饱和脂肪酸。

蟹肉的热量非常低，100g蟹肉的热量只有80~90卡路里，而且蟹黄和蟹膏含有较高的胆固醇，建议不要食用过多。

对于想要减肥的人，螃蟹是非常好的选择。蟹肉的纤维很细，因此可以促进消化，防止便秘。此外，蟹肉中含有高纤维、低脂肪、低热量的营养素，能够为我们提供必要的营养，同时不会使脂肪堆积过多。

四、享用技巧：

1.享受各种蘸料的口感：

蒸好的螃蟹可以搭配各种蘸料食用，比如辣椒酱、姜葱酱、芥末酱等等。蘸料不仅可以提高螃蟹的美味度，而且还可以帮助我们更好地消化食物。

2.蟹黄不可浪费：

蟹黄是螃蟹中最美味的部位之一，因此不要浪费。我们可以用勺子轻轻刮下螃蟹的腹部，把蟹膏挖出来，一滴一滴地舔，可以嘬出满口的鲜香，令人回味无穷。

3.正确切开蟹脚：

螃蟹脚是蟹中最实惠的部位，剥开后里面的肉质丰满，鲜美多汁。但是要把它剥开并不容易，切开时，先轻轻敲打蟹脚的节部，然后用叉子把肉划出来，最后再用嘴吸掉脚部的汁水，这样可以让蟹脚的味道更加鲜美。

五、小贴士：

1.螃蟹在蒸的过程中会分泌出大量的水分，因此蒸螃蟹时不用加水，只需要在蒸锅中放入盐和料酒就可以了。

2.若要让蟹肉更加入味可加点酱油和姜片。

3.螃蟹肉嫩，煮熟容易烂，因此蒸过的螃蟹不建议再煮。

在家里做一份正宗的葱蒸螃蟹，无论是品尝味道，还是享受过程，都是值得一试的。螃蟹作为一种能够提供大量营养的食物，不仅口感绝佳，而且对于我们的身体健康也是有好处的。总之，掌握好家常蒸螃蟹的秘诀和技巧，让你成为家庭美食的专家。