酱爆茄子，鲜香美味，简单易制！

今天，我为大家介绍一道家常菜——酱爆茄子。说到茄子，它是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及多种维生素和矿物质，具有清热、解毒、滋补等作用。而酱爆茄子，是将茄子和调料相融合，一起烹制，形成了鲜香美味的佳肴。下面，让我们一起来学习怎样制作酱爆茄子吧！

准备材料：

茄子500克

生姜2小块

鸡蛋1个

盐、糖、酱油、料酒、油适量

步骤：

1.将茄子洗净，去蒂，切片，用盐水浸泡十几分钟，去除苦味，沥干备用。

2.生姜切片备用。鸡蛋打散，加盐和淀粉调匀成糊状备用。

3.锅中加入油烧热，放入茄子炒至变色，捞出沥干备用。

4.锅中倒入适量油，加入生姜爆香。

5.加入炒好的茄子继续翻炒。

6.加入酱油、糖、料酒炒匀。

7.最后，倒入打散的鸡蛋液拌匀，翻炒几下即可。

酱爆茄子的营养价值非常高，不仅美味，而且健康。它可供搭配主食，也可直接作为菜品吃，对于想要变美、控制体重、保持身体健康的人来说，是非常不错的选择。我们可以在家中自己动手制作，享受美食的同时也享受制作的乐趣，何乐而不为呢？

小贴士：

1.茄子切片后需要用盐水浸泡十几分钟，去除苦味。

2.炒茄子的火候一定要足，否则会不容易熟透，口感会有些硬。

3.鸡蛋液加淀粉，可以让糊糊更加稠密，翻炒时更为扎实。

4.酱爆茄子加入的糖量不要过多，否则会影响其口感。

5.酱爆茄子可以放一些青椒和红椒一起炒制，颜色更为丰富，口感更好。

健康生活，从酱爆茄子开始！