家常豆腐的几种制作方法

家常豆腐的几种制作方法

豆腐作为中国传统的大众化食品之一，不仅味道鲜美，营养价值也很高。把新鲜黄豆经过处理后制成的豆腐可以在自己的厨房里DIY，今天我们就分享几种制作豆腐的简易方法。

1. 用豆浆制作豆腐

将豆子浸泡8小时左右，放入豆浆机中加水打成豆浆，再将豆浆倒进瓦锅中，然后加适量食盐和石膏粉搅拌均匀，待清澈透明后离火。大约15分钟后，豆腐会变硬，这时倒入布袋中，用力挤压出水份即成。

2. 用豆渣制作豆腐

用豆浆机制作出豆浆后，将其倒入大碗中，再倒入白醋搅拌均匀，过滤出渣，放进棕色的地锅中，加水和盐搅拌均匀，煮至温热后加入石膏粉，再用勺子搅拌，待完全凝固后，用手捏成四方豆腐块即可食用。

3. 用生豆腐制作豆腐

每个豆腐厂都有发酵生豆腐的工艺，经过表面培养菌的发酵、乳酸菌的混合和产酸等复杂过程，可以自行做出活性豆腐露。只需将新鲜黄豆浸泡过夜，第二天换水蒸熟放凉，然后加入活性豆腐露，用搅拌器搅拌均匀后，倒入容器并平整表面。将容器放入蒸锅中，开小火蒸2个小时，成型并降温。放入冰箱冷却后即可使用。

4. 用高压锅制作豆腐

将黄豆泡水3个小时后，倒入豆浆机中打成豆浆。将豆浆在加入盐，石膏粉，并放在高压锅中加水煮20分钟。等冷却后，把豆腐块装在盘子里，放在切碎的韭菜和花生酱上即可食用。

5. 用压缩机制作豆腐

将黄豆泡水过夜，用豆浆机打成豆浆后，再过滤出豆渣。将豆渣加入盐巴、蒜末等调料拌匀，放进袋中，用压缩机挤压成体积小、柔软的豆腐。

6. 用豆腐渣制作豆腐乳

先将豆腐渣晾干，然后倒入酱油、酒、盐等配料，再用油封好，防潮储存一周左右即可。这是一种美味的佐餐酱料，口感独特，也非常适合做各种下饭菜。

无论是哪一种方法，制作家常豆腐都非常容易，而且味道更加地道，营养更加健康。平常在家里就可以动手尝试哦！