在家如何做酸菜鱼

在家如何做酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，在家也可以自己动手尝试制作。下面介绍一下酸菜鱼的具体制作方法。

材料：

鲫鱼1条，大白菜叶适量，酸菜适量，姜蒜适量，豆瓣酱适量，料酒适量，盐适量，香菜适量，食用油适量。

步骤：

1、将鲫鱼洗净去内脏和鳞片，切成块状，放入碗中加入料酒，撒上盐搅拌均匀腌制15分钟左右。

2、热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄色出锅备用。

3、姜和蒜切末，酸菜洗净切成小段备用。

4、热锅凉油，爆香姜蒜末，放入豆瓣酱和酸菜炒至香味出来。

5、加入适量的水，放入白菜叶和煎好的鱼块，转中火煮15分钟左右。

6、加盐调味，撒上香菜即可。

小贴士：

1、做这道菜时，可以先把鱼头和鱼尾炖煮成汤，然后再把汤倒入做菜中，不仅能提升口感，还能增加鲜味。

2、在放鱼之前，先放入少许的淀粉，这样可以让鱼肉更加嫩滑。

3、喜欢吃更辣的可以多加一些豆瓣酱，但要注意火候，否则会糊底。

总结：

酸菜鱼是一道制作起来比较简单的菜品，只需要按照上述步骤进行烹制即可。注意煮的时间不宜过长，否则鱼肉会过熟，口感变硬。喜欢吃辣的朋友还可以根据自己的口味适当调整豆瓣酱的用量。