家常做法：红烧茄子

家常做法：红烧茄子

红烧茄子是一道非常受欢迎的菜肴，口感香醇，而且富含营养。如果你想自己在家里制作这道可口的菜肴，下面就为大家介绍一下简单的家常做法步骤。

材料：

茄子、葱姜、蒜、豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油、花生油

步骤：

1.准备工作：

首先，将茄子洗净并切成小段，葱姜蒜切末备用。

2.煸炒茄子：

热锅凉油，加入茄子小火煸炒至软身垂垂挂，捞出备用。

3.爆香调味：

不过油，加入蒜末，葱姜末爆炒，放少量豆瓣酱爆香后加入适量清水调匀后加入茄子，糖、盐、味精、酱油，中火将汤汁收干并搅拌均匀即可出锅。

小贴士：

1.为了茄子不吸太多油可以在煸炒前将茄子放进开水中焯一下，这样既可以去除茄子的天然苦味，同时也能够让茄子更容易吸收汁水。

2.在煮茄子时，加入适量的白醋或者柠檬汁，可以使茄子更容易保持颜色，即使烧的时间长，也不会失去其深紫色。

现在，你已经学会了简单的红烧茄子家常做法，就让我们一起动手试一试吧！