四川冒菜的做法最正宗的做法

四川冒菜的做法最正宗的做法

四川传统小吃“冒菜”自问世以来，便风靡全国，成为了许多人心中的美食代表。其特点是香辣可口、选料新鲜、汁水浓厚、不贵又实惠。现在就为大家介绍下四川冒菜的做法，令大家也可以在家里咕噜着香气烹制一份正宗的四川冒菜。

原料：脆皮肠、牛肉、豆皮、金针菇、藕片、粉蒸肉、千层肚、花生、芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、鸡精、料酒、生姜、蒜头。

步骤：

第一步：准备配料

1、把牛肉切成小块，用清水泡制30分钟，去血水；

2、金针菇洗净，豆皮切成长条状，藕片切成片状；

3、将千层肚泡发好、花生剥好，准备好调料。

第二步：煮汤底

1、将盐、鸡精、料酒按照50%、50%、5%的比例调好汁备用；

2、煮锅内注入足量的清水，开火大火烧滚后，加入10克花椒、葱段、姜片；

3、接下来放入牛肉、脆皮肠、千层肚、金针菇，煮至水开，撇去浮沫；

4、继续加入豆皮、藕片和粉蒸肉，小火煮约30分钟，再加入调好的调料汁，用中火煮制15分钟。

第三步：制作冒菜

1、将准备好的配菜分别依次铺在盘子上；

2、捞出煮好的食材摆放在盘子上；

3、热锅凉油，放入素油、豆瓣酱、辣椒面、芝麻、葱花、蒜头煸炒至冒泡；

4、将炒好的酱油淋在食材上。这时你的四川冒菜就做好了！

以上便是制作正宗四川冒菜的过程，相信大家都已经看明白了。如果你也想享受到这款美味佳肴，不妨亲手试试看吧！