如何制作正宗的糖醋带鱼？

如何制作正宗的糖醋带鱼？

糖醋带鱼是一道十分经典的家常菜，以其酸甜可口的味道赢得了广大食客的喜爱。今天，我们就来介绍一下如何制作正宗的糖醋带鱼。

食材：

带鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、酱油、白糖、醋、清汤。

步骤：

1. 鱼处理：将带鱼去头、去尾、去鳞、洗净，沥干水分后切成鱼块。每个鱼块用一小勺盐和一小勺料酒拌匀腌制15分钟备用。

2. 炸鱼：将腌好的鱼块裹上适量淀粉，放入180℃左右的油中炸至金黄色，捞出控油待用。

3. 调汁：将一汤匙白糖和两汤匙醋放入碗中，加入三汤匙水搅拌融化备用。

4. 烹炒：锅中倒少量油，加入葱姜蒜爆香后倒入调好的汁勾芡，加入适量清汤，烧开后放入炸好的鱼块轻轻翻炒后出锅即可。

技巧小提示：

1. 建议选用新鲜的带鱼，口感更好。

2. 炸鱼块时一定要多用一些油，这样能使鱼块更酥。

3. 煮调汁时不宜放过多的水，否则口感会太稀。

现在，你已经学会了正宗的糖醋带鱼的做法。快去尝试制作看看吧！