炖牛肉是很多人喜爱的一种美食，但是如何才能使牛肉炖得好吃又嫩呢？本文将为大家详细介绍怎样炖牛肉好吃又嫩的技巧。

炖牛肉是很多人喜爱的一种美食，但是如何才能使牛肉炖得好吃又嫩呢？本文将为大家详细介绍怎样炖牛肉好吃又嫩的技巧。

材料准备

首先需要准备好的材料有牛肉、葱、姜、八角、料酒、盐、酱油、糖、清水等。

选牛肉的方法

选牛肉时要选择纹理清晰、颜色鲜红、有肥肉还有筋的那种，这样做出来的炖牛肉口感才更嫩。如果可以选到草饲牛，那就更好了。

处理牛肉

将牛肉切块泡在清水中，30分钟后换掉水，倒掉脏水，这样可以去除牛肉表面的血水与脏物，让口感更加鲜美。然后将牛肉切成大块，用开水焯水至八成熟，捞出放进冷水中浸泡10分钟左右。

炖牛肉步骤

1. 开火，点燃炉灶，将热水放进炖锅内，将洗净的葱结、姜片、八角放进锅中，加入适量的料酒。

2. 将焯水后的牛肉块倒入锅中，放入适量的盐、糖、酱油，糖可以起到增色的作用，酱油可以提升味道，但不能放太多。

3. 燃旺火，将炖锅口盖好，大火煮开后转小火，慢慢熬炖。最好每隔一段时间打开锅盖检查一下，观察水分是否充足，不足时及时加水。

4. 炖至牛肉变得酥烂，可以用筷子轻轻一捅就开花了，即可关火出锅。

其他技巧

1. 在炖牛肉的过程中，可以加入适量的鸡精或者味素，提升口感。

2. 如果想要更香浓的口感，也可以在牛肉焯水之前，用食用红曲粉将牛肉腌制一下。

3. 炖牛肉时不要使用铁锅，因为铁锅有些酸性成分，容易对牛肉造成影响。最好选择陶制炖锅。

总结

以上就是怎样炖牛肉好吃又嫩的技巧了，希望大家可以在家里做出美味的炖牛肉。