回锅肉的家常做法大全

回锅肉的家常做法大全

回锅肉是一道非常经典的川菜，口感香辣可口，而且自制十分简单。今天为大家带来回锅肉的家常做法大全，让你在家也能轻松制作美味的回锅肉。

做法一：传统经典回锅肉

所需材料：

五花肉400g、青蒜适量、干辣椒10~15个、花椒适量、豆瓣酱3大勺、生抽适量、白糖适量、盐适量、味精适量。

步骤：

1.将五花肉切成薄片备用；

2.锅中放入油，将五花肉片爆炒至变色，捞出备用；

3.同一锅中放入干辣椒和花椒爆香；

4.放入豆瓣酱炒匀，放入五花肉和青蒜翻炒至均匀；

5.加入生抽、白糖、盐、味精调味即可。

做法二：口感更香的水煮回锅肉

所需材料：

五花肉250g、豆皮适量、藕片5-6片、魔芋丝适量、油豆腐5块、白菜1/2个、泡姜蒜适量、大葱适量、干辣椒15颗、鸡蛋2个、红油豆瓣酱2勺、香菜适量、胡椒粉适量。

步骤：

1.将五花肉切成薄片备用；

2.同时将豆皮、藕片、油豆腐、白菜洗净备用；

3.将鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉、盐搅拌均匀；

4.热锅冷油将鸡蛋煎成蛋皮撕成小片备用；

5.锅中放入油，爆炒大葱、泡姜蒜、干辣椒煸香，添入红油豆瓣酱翻炒；

6.将五花肉片倒入翻炒，加入适量水煮开；

7.放入藕片、豆皮、油豆腐等慢煮；

8.调入盐和胡椒粉调味，撒上葱姜丝和香菜即可。

做法三：口感更滑嫩的豆腐回锅肉

所需材料：

五花肉200g、豆腐1块、小葱1根、干辣椒5个、蒜末1勺、生姜末1勺、豆瓣酱1勺、香油1勺、黄酒适量、盐适量、白糖适量。

步骤：

1.将五花肉切成薄片备用；

2.锅中放入油，将五花肉片爆炒至变色，捞出备用；

3.锅中放入葱姜蒜爆香；

4.添入适量水、豆瓣酱、白糖、盐，放入五花肉片和干辣椒煮10分钟；

5.将豆腐切成3cm见方小块，加入黄酒煮5分钟至入味；

6.勾芡后淋上香油即可食用。

以上就是回锅肉的家常做法大全，希望能够帮到你！