正宗酱香排骨的独特做法

正宗酱香排骨的独特做法

中国的传统美食种类众多，其中排骨是很多人喜欢尝试的一种。在众多的排骨菜品中，酱香排骨应该算是最受欢迎的。不同于地域特色口味的排骨，酱香排骨的制作方法可是需要更多的时间和经验的。今天来分享一下如何制作正宗的酱香排骨。

制作材料

1、排骨1.5千克，葱姜适量；

2、老抽30克，生抽30克，料酒25克，白糖50克，盐10克；

3、芹菜1棵，小米辣适量，八角1个，桂皮1小块，香叶适量，陈皮1小块。

做法步骤

1、排骨焯水。

拿一锅水烧开，将排骨放下去，在大火中煮2-3分钟后捞出来，用流动水冲一遍，沥干。

2、炒制酱料。

在热锅中加油，放入葱姜和一些花椒等调料，小火炒香，然后倒入老抽、生抽等调料，翻炒至颜色均匀。

3、焖煮排骨。

将焯水后的排骨倒入炒好的酱料中，用大火翻炒均匀。接着加料酒、白糖、盐等调料，并放入蔬菜如青菜、胡萝卜等，加水没过排骨，开小火焖煮1小时。

4、调味盛出。

焖煮至排骨软烂的时候，再加一些香叶、陈皮之类的调料调味，此时的汁水不要太稠，最终淋上一些芝麻油提香，即可盛出食用。

小贴士

1、排骨尽量选用带骨的部位，口感更好；

2、在烹饪的过程中试味道，随时进行调整；

3、如果想要排骨入味多一些，可以提前腌制一段时间，这个过程需要2-3个小时；

4、煮排骨的时候需要开小火，以免过快煮软。

总结

酱香味是中式烹饪的一大奇独宝。酱香排骨做法繁琐，但做出来的排骨有着醇厚、甜润、入味儿的特点，所以很受大家的欢迎。通过以上步骤能够制作出一道正宗的酱香排骨，喜欢尝试的小伙伴们快去试一试吧。