如何做萝卜干咸菜？

如何做萝卜干咸菜？

萝卜干咸菜是一道美食，在夏季腌制，可盛放清凉，营养丰富的咸菜，同时也可为冬月提供储存了许多营养的萝卜干。在制作萝卜干咸菜时你需要先有腌制的方法，接下来就让小编教你怎样腌制萝卜干咸菜吧。

1. 准备材料：新鲜的萝卜和食盐。

2. 制备萝卜：将萝卜去皮并洗净，切成小块，厚度为0.5厘米左右，等待下一步操作。

3. 加入盐：在萝卜块上撒入盐巴，一般情况下每斤萝卜需要使用40克盐。

4. 腌制：将加盐的萝卜块装进容器中，然后把容器盖上保险的盖子或用保鲜袋封起来，开始进行腌制。特别注意：盐与萝卜块要充分混合，否则会对腌制效果产生影响。腌制期一般为7-8天，腌制时间短则口感脆生、咸淡不味，时间长则有可能泡软了。

5. 洗净：拿出腌制好的萝卜块，直接放在冷水中冲洗干净，把多余的盐分脱掉。这步相当重要！否则吃下去口感会很咸，影响食欲。

6. 晒干：沥干洗净过的萝卜块，在阳光下晒干。太阳下大约需要晒8天左右。较为阳光不足的地方，可以选择草房、阁楼等通透的地方进行晾晒。如果发现天暴雨连绵，可及时收回来晾干污水再次晒干。

7. 储存：晒完后就可以装进干净、防潮、密封的容器，放置在阴凉、干燥处，直到需要使用。

凭借上述方法，想要做一份美味的萝卜干咸菜并不难。性价比极高，而且自家制作的食品相对更加健康，无添加剂和污染物质。萝卜干咸菜是一道家常菜，也是很多地方的传统美食之一，可作为主食搭配米饭，也可以作为小菜下酒，美味可口，不容错过。