红烧排骨的家常做法窍门

红烧排骨的家常做法窍门

红烧排骨是一道美味可口的中式菜肴，口感香醇，营养丰富。下面介绍一下红烧排骨的家常做法和制作窍门。

材料：

1.猪排骨500g

2.姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮适量

3.生抽、老抽、料酒、糖、盐适量

4.水适量

步骤：

1.涮热水后，将排骨放入锅中焯水煮沸，捞出后冲洗干净;

2.锅中倒入清水，加入上述所有调料（姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮），再加盐、糖适量;

3.加入排骨，煮沸后改用小火，加入老抽、生抽和料酒，蒸煮半个小时左右;

4.加入适量水（约排骨的一半），以确保汤汁刚好能够润湿排骨，煮开后继续小火焖煮约1小时;

5.待排骨熟透后，加热汁水收浓即可。

窍门：

1.选料：选择新鲜嫩肉、油脂适中的排骨，以达到香嫩入味的效果；

2.焯水：将排骨焯水可以除去污渍和异味，并使烹饪过程中的浮沫和杂质不太可能飘浮在最后的红烧排骨汤汁上；

3.低温慢炖：红烧排骨采用低温慢炖，时间要长，这样可以使排骨充分吸收汤汁的味道，营养成份与味道同时提高。

做好的红烧排骨色泽红亮，质地细腻，荤香扑鼻，味道鲜美，多吃对身体有益。欢迎家庭厨师朋友们根据如上制作窍门，烹制出前所未有的美味红烧排骨佳肴。