家常做法：凉拌牛肉及配料

家常做法：凉拌牛肉及配料

凉拌牛肉是一道常见的川菜，味道鲜美，通常作为凉菜来食用。它的主要材料是牛肉，可以根据个人口味调整配料。

食材：

1.牛后腿肉 500g；
2.小葱 适量；
3.姜末 适量；
4.蒜 适量；
5.花椒粉 适量；
6.盐 适量；
7.生抽 适量；
8.香醋 适量；
9.芝麻油 适量；
10.白糖 适量；
11.辣椒油 适量。

步骤：

1.先用清水洗净牛肉，切成约3-5毫米的薄片，加入盐、姜末、蒜末、花椒粉和一些温水，不断揉搓牛肉，使其入味后放置20分钟左右；
2.锅中倒入大量清水，开火烧开，加入准备好的牛肉片，焯水去腥；
3.焯水后将牛肉捞出，用凉水冲洗干净，滤干水分；
4.切好葱末，加入盐、生抽、香醋、芝麻油、白糖和辣椒油混合成调料；
5.将调料和牛肉均匀地混合，装盘即可食用。

小贴士：

1.烹制前，要先将牛肉片捞起，用刀背拍打肉片，使其变得细嫩；
2.灼烫时要加足够的水，并不断搅拌，以防止牛肉粘在一起；
3.调料的份量可以根据自己的口味进行调整，建议先少放一些，再逐渐添加。

本道菜品营养丰富，既可以作为正餐食用，也可以作为下酒菜品尝。希望小伙伴们可以动手尝试，也欢迎分享你的烹制过程和感受哦！