猪肝怎样炒才不腥又嫩

猪肝怎样炒才不腥又嫩

猪肝是人们比较常吃的一种肉类，其营养价值相对较高，但很多人由于其独特的气味、口感，不喜欢吃猪肝。而猪肝的制作方法很多，如果采用合适的方法制作，能够去除腥味，使其非常嫩的口感。下面介绍几个方法。

1. 泡后焯水

将猪肝放入清水中泡一会儿，可以去掉一些血块和腥味，同时还可以增强它的鲜味。然后在锅中放入适量清水，等水烧开后，将泡好的猪肝放入锅中焯水2分钟，捞出沥干后马上用冷水或者开水冲洗，使其更嫩。

2. 与姜片和料酒拌炒

猪肝的腥味主要来自于肝脏内含有铁质，可向原料添加一些具有去腥作用的食材来去除异味。如可以在炒之前加入少许的姜片和适量的料酒，与猪肝一起拌炒，能有效去除异味。

3. 调用适合的调味料

为了让猪肝变得更加美味，可以将其加入一些调味料中，如酱油、沙茶酱、豆瓣酱等等。酱油可以增强猪肝的香味，而豆瓣酱、沙茶酱则可以去除腥味，同时还可以增添口感，但要根据自己的口味适量选择。

4. 切片后调料翻炒

将猪肝切成不同大小的片，再根据喜好加入适量的调料，比如盐、胡椒、味精、生粉、料酒等，然后进行适当的翻炒，让每一片猪肝都充分接触到调味料，这样就可以使猪肝非常软嫩，去掉腥味。

5. 犯懒了可以蒸着吃

对于偷懒或不想花时间的人们，可以将切好的猪肝放置清水中蒸10-15分钟，这样也能使其更加嫩，而且还省时省力。

在以上几种烹饪方法中，选择适当的方法并加入合适的调味料，就可以轻松避免猪肝的不好口感和腥味，让它变得更加美味。最后提醒大家，在食用猪肝前，一定要确保其新鲜安全，以免发生不必要的卫生问题。