猪肉白菜饺子馅的窍门

猪肉白菜饺子馅的窍门

饺子是中国传统的食品之一，尤其在冬季，饺子成了很多人的必备选择。饺子所用的馅料有很多种，但是猪肉白菜馅是最为常见的一种。那么如何制作出口感和味道都好的猪肉白菜饺子馅呢？下面就来分享一些窍门。

一、选用好的猪肉

选用肉眼看得见的带有一点点肥油的猪肉，这样做出来的饺子比较有口感。

二、选用鲜嫩的白菜

挑选青翠的莲白或包心白等嫩叶白菜，切碎后在加入盐腌制可以起到很好的去水去涩的作用，而且能使白菜更加鲜嫩可口。

三、加入适量调料

适量加入花椒、胡椒粉、生抽、老抽、姜末等调料，以增加馅料的味道，但是注意不要放过多的盐，那样会导致口感失控。

四、加入适量水和淀粉

把切碎后的白菜加入切丁的猪肉里面一起搅拌，再加入适量的水和淀粉，使馅料充分融合，口感更佳。

五、顺序搅拌

必须先加入调料和腌制好的白菜一起搅拌使其充分融合，最后再加入猪肉，这样可以避免因猪肉过早接触调料等材料，导致肉质硬糯口感不好的情况出现。

六、加入蚝油提味

在适量的调料中加入少量蚝油，可以提升饺子的风味，让味道更好更有层次感。

七、用调羹打馅而不是手

用调羹轻轻地将馅搅拌均匀，而不是用手拌，这样可以减少因温度和手的摩擦而导致的细菌增殖和馅料变质，保证我们制作出来的饺子更为卫生和美味。

最后，我们制作好的猪肉白菜饺子馅就可以用来包饺子了，制作好的饺子可要记得用开水烫熟哦！