炸鸡排的制作方法及步骤
摘要炸鸡排的制作方法及步骤炸鸡排是一种非常受欢迎的快餐美食，制作起来简单易行。下面介绍一下炸鸡排的制作方法及步骤。材料：鸡腿、鸡胸肉盐、黑胡椒粉、鸡精淀粉、面包糠蛋液
炸鸡排的制作方法及步骤
炸鸡排是一种非常受欢迎的快餐美食，制作起来简单易行。下面介绍一下炸鸡排的制作方法及步骤。
材料：
- 鸡腿、鸡胸肉
- 盐、黑胡椒粉、鸡精
- 淀粉、面包糠
- 蛋液
- 油
步骤：
- 将鸡肉洗净，去皮去骨切成块状；
- 加入适量的盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，腌制15分钟；
- 在淀粉和面包糠中按1:1的比例混合均匀备用；
- 将腌制好的鸡肉块先在淀粉中裹一层，然后沾上蛋液，再裹上面包糠；
- 将炸锅中的油烧至七八成热，放入裹好面包糠的鸡排，炸至金黄色取出；
- 挑去多余的麻点，摆盘装饰。
炸鸡排的关键在于面包糠的颗粒度要适中，淀粉和面包糠的比例也要注意调节。炸的时候火候要把握，切忌油温太低影响口感，也不能太高，以免炸焦外表而内部未熟。最后取出的炸鸡排可以蘸上一些沙拉酱或者自己喜欢的调料来提升口感。
