番茄鱼片的家常做法

番茄鱼片的家常做法

番茄鱼片作为一道色香味俱佳的传统菜品，深受人们的喜爱。下面我们来分享一下番茄鱼片的家常做法。

材料：

1、鱼片：500克（可以选择鱼块或是鱼片，最好选择非常肥厚的鱼肉，肉质鲜美）

2、番茄：2个（中等大小的番茄，最好是红熟透的）

3、生姜：适量

4、葱：适量

5、料酒：适量

6、盐：适量

7、白糖：适量

8、生抽：适量

9、淀粉：适量

10、食用油：适量

步骤：

1.准备工作

1）将鱼片切成两到三厘米宽的片状或正方形；

2）生姜切成小块和两根葱稍微拍一下；

3）番茄切块备用，大块一点比较好。

2.调料

1）在一个小碗中加入盐、白糖和生抽一起搅拌均匀成咕嘟味的酱；

2）在另外一份小碗中放不多于3勺的淀粉，倒入约100毫升的冷水，调制稀稠的淀粉水。

3.烹制过程

1）将锅底涂上薄薄的油，开小火，把姜片和葱段放入锅中稍微翻炒几下，然后爆香鱼片，均匀摆放在锅中，最好是成一层，等鱼片彻底变色之后撇去浮油；

2）根据口味加适量的料酒，继续翻炒；

3）加入刚才调制的咕嘟酱，快速翻炒均匀，让所有的鱼片都沾上酱汁；

4）在鱼上面均匀放上切好的番茄块，继续再次快速翻炒均匀，让酱汁和番茄均覆盖在鱼上；

5）注入适量的清水，能够浸没鱼片即可，改大火，快速煮开后调整火力煮熟。（可以根据个人口感适当煮一些时间，小心不要过度烹调，否则鱼肉会变老变硬，但鱼都煮熟以后勿搅动）；

6）淀粉水均匀倒入中火内的生姜鱼片下面（所有鱼都在底部），待煮沸后有可能看起来贴着锅，随即关火，珍藏2-3分钟。（保证淀粉略黏稠即可）；

7）如需要增加些许汤汁，可灌一勺或两勺水。

4.装盘

将煮好的生姜鱼片连汤以均衡的方式带到盘子里。 饭桌正中间放头青青的青葱、碟子中放泼点香油。

注：烹极其部分的清水和淀粉调制量不易过多或过少为好。如果你之前经常做这道菜，就会有自己的口味，可以根据个人口感随意调整。

总结：

番茄鱼片是一道既美味又健康的家常菜品，重要的是，您需要选择深色、油质丰富的鱼肉（比如草鱼、鲈鱼等）以及新鲜、成熟的番茄等优质食材。通过上述方法，您可以轻松地在家中为您的家人和朋友准备一份慷慨而美味的番茄鱼片。