清蒸梭子蟹的做法和步骤

清蒸梭子蟹的做法和步骤

清蒸梭子蟹是一道非常传统的地方美食，它以清淡轻巧的口感和鲜美可口的味道而闻名。下面将为大家介绍一下清蒸梭子蟹的制作方法和步骤。

材料：

1. 新鲜的梭子蟹
2. 姜、葱、蒜各适量
3. 盐、料酒、生抽、姜末、蒜末、葱花、香油适量
4. 大白菜叶子适量

步骤：

1. 将新鲜的梭子蟹洗净，删除内脏和腮，用清水冲洗干净并控水备用。
2. 把姜、葱、蒜切成细末并放在一个盘子里。
3. 然后将梭子蟹放在盘子中，加入适量的盐、料酒和生抽拌匀。再加入切好的姜末、蒜末、葱花和少量的香油，拌匀后盖上保鲜膜腌制15分钟。
4. 在腌制时间里，将大白菜叶子洗净用开水焯一下，加一点生抽和香油拌匀备用，用于摆盘和焖煮梭子蟹。
5. 在腌制时间的后面，开锅放水，将梭子蟹放在蒸网上并铺上姜片，大火蒸15分钟。
6. 蒸好后取出梭子蟹，倒掉多余的汁水，然后盛在摆好的白菜叶上。
7. 最后，在锅中热一些油并倒入刚才蒸梭子蟹时生成的汁水，加一点盐和味精，炒一下后浇在梭子蟹上即可。

小窍门：

1. 如果梭子蟹第一次挑剖的时候没有彻底剖干净，可以再将其换一边剖一遍，并彻底删除内脏和腮。
2. 香油可以提高梭子蟹的香味，在腌制的时候记得少放一点就好。
3. 摆盘的时候用大白菜叶子的原因是它的颜色能调节整个盘子的色调，而且它的文字能够让梭子蟹不会滑动。

有了以上的方法和窍门，相信大家都可以轻松地尝到一道扑鼻的清蒸梭子蟹了。