如何制作美味的蟹黄豆腐？

如何制作美味的蟹黄豆腐？

蟹黄豆腐是一道美味又营养的家常菜，口感细腻、鲜美可口，是小孩子和老人都爱吃的下饭菜。接下来，我们将为您详细介绍蟹黄豆腐的制作方法。

所需食材：

豆腐、虾皮、猪肉、葱姜、泡椒、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒、料酒、生抽、蟹黄、清水。

步骤一：制作豆腐饼

首先，将豆腐切成小块，用厨房纸擦干水分，搅拌后倒入容器中，加入淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒、料酒等调味料搅拌均匀，然后倒入平底锅中用中小火慢慢煎至两面金黄脆香。

步骤二：备齐其他食材

将虾皮淘洗干净泡发，猪肉切碎备用。葱姜末、泡椒切碎备用。

步骤三：将豆腐饼和其他食材拌炒

热锅凉油，放入葱姜末、泡椒爆香，加入猪肉和虾仁翻炒至七成熟，然后加入蟹黄，稍微翻炒一下。接着把豆腐饼切成小块放入锅中，并加入适量清水，盖上锅盖煮沸，再加入少量盐、生抽调味即可。

步骤四：出锅

将蟹黄豆腐装入盘中即可，上面可以撒上一些碎香菜或小葱花点缀。

注意事项：

1. 豆腐切后最好使用厨房纸擦一下水分，否则不易产生煎饼的脆皮。

2. 煮豆腐时一定要盖上锅盖，避免水分蒸发过快。

3. 注意火力和时间的控制，避免豆腐饼煎过头或者太生。

好了，这道蟹黄豆腐就完成啦！快去试试吧！