如何制作最正宗的毛氏红烧肉？

如何制作最正宗的毛氏红烧肉？

毛氏红烧肉是中国传统的一道名菜，这道菜在家庭和餐馆都非常受欢迎。如果你也想吃到口感鲜美、味道独特的毛氏红烧肉，那么就跟着下面的步骤来尝试制作吧。

材料：

五花肉 1000克 老抽 20克 生抽 50克 糖 50克 料酒 30克 葱、姜适量 水 适量

步骤：

1. 准备工作

将五花肉洗净晾干后切成2.5厘米见方的块。大葱和姜切成丝备用。

2. 烘干五花肉

在平底锅中大火加热，将五花肉块放入锅中煸炒片刻，使肉表面烤黄熟，并排出多余的脂肪。注意，此时不用加油。

3. 红烧五花肉

将姜丝、葱丝放入锅中，倒入料酒焯水煮开后淋入少量生抽和老抽，加入适量的水再加入糖，翻拌均匀。将肉块面朝下放入锅内用小火慢慢翻炒，使其均匀入味。一直煮到汤汁收干浓稠，让肉块表皮呈现美妙的红色即可。

4. 上桌

在炖煮的过程中不断拌匀，掌握好火候，烧至肉质和味道完美结合。撒上一些葱花，就可以美味地享用了。

小贴士：

1.剁椒、豆瓣酱等佐料可根据个人口味酌情添加。 2.不喜欢浓重口味的朋友可以适当加少量水或者老抽调节口感。 3.火不要太大，防止糊锅。

通过以上步骤，相信你也可以制作出一份鲜嫩、美味、色香味俱佳的毛氏红烧肉了。