如何炒出美味的西红柿炒茄子

如何炒出美味的西红柿炒茄子

西红柿炒茄子是一道经典的家常菜，口感清爽、口感丰富、健康美味。但是很多人不知道如何炒出好吃的西红柿炒茄子，今天我们就来一起学习一下。

准备工作：

1. 西红柿：选择新鲜熟透的西红柿，颜色鲜艳、质地坚实，用手轻轻按压有弹性即可。

2. 茄子：选择新鲜的茄子，表皮光滑、紫色亮泽，手感有弹性。

3. 姜蒜：准备少量姜蒜末。

4. 配料：植物油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽。

炒制过程：

1. 准备工作：将西红柿切成小块，将茄子也切成小块，把姜蒜切成末待用。

2. 焯水：将切好的茄子放到锅中，加入清水焯水，至变软。然后捞出沥干水分，备用。

3. 热油下锅：倒入适量植物油，加入姜蒜末爆香，加入西红柿煸炒，直到西红柿汁浓稠，色泽鲜红。

4. 翻炒：把焯水过的茄子放入锅中，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽，然后迅速翻炒。

5. 留香：如果你喜欢有点香味，可以加入少许花椒粉、香菜、芝麻等。

6. 装盘：炒好后用盘子装盛，即可食用。

小贴士：

1. 糖的添加：适量的糖能够平衡酸碱度，让炒菜口感更好。

2. 老抽的添加：老抽的添加能够让炒菜颜色更深，保证炒出美味的颜色。

3. 防止沾锅：茄子含有大量油分，容易沾锅，所以在热锅前一定要放油。

4. 焯水处理：将茄子焯水能够破坏其毒素，同时还能使茄子更加鲜美口感更好。

现在您已经知道如何炒出美味的西红柿炒茄子了吧？赶快试着亲手做一下，享受健康美味吧。