牛蛙的做法大全

牛蛙的做法大全

牛蛙是一种营养丰富的美食，口感独特、肉质鲜美，被许多人称为“深夜食堂”的一道经典之选。下面就为大家介绍一些牛蛙的做法，希望能够为大家提供些许参考。

1.清炖牛蛙

材料：牛蛙、枸杞、姜、盐、料酒。

步骤：（1）将黄油或色拉油放入锅中烧热。 （2）将切块的姜放入锅中爆香。 （3）将牛蛙和枸杞放入锅中煮熟，加入适量的盐和料酒即可。

2.红烧牛蛙

材料：牛蛙、大葱、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、香菜。

步骤：（1）将牛蛙宰杀并去皮。 （2）用新鲜开水焯过牛蛙，并捞出备用。 （3）将大葱和姜切成段。在锅里热油，放入大葱和姜爆香，再加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和清水。 （4）将焯好的牛蛙放入锅中，加入适量盐，煮至汤汁收干即可装盘。

3.奶酪烤牛蛙

材料：牛蛙、奶油、面粉、牛奶、黄油、鸡精、盐。

步骤：（1）将牛蛙去皮，切成小块，用盐、鸡精腌制片刻。 （2）将面粉、牛奶和融化的黄油混合搅拌均匀成奶浆状。 （3）将烤盘涂上一层奶油，然后将腌制好的牛蛙放在烤盘上。 （4）倒入混合好的奶浆状物，撒上适量的奶酪。 （5）将烤盘放入烤箱内，预热180度，烘烤20-30分钟左右即可。

4.香辣炒牛蛙

材料：牛蛙、干辣椒、生姜、大葱、黄豆酱、盐。

步骤：（1）将牛蛙去皮，切成块状，用水稍微浸泡。 （2）将干辣椒剪成小段，姜切末，大葱切成段。 （3）热锅凉油，油温7-8成热时，加入干辣椒翻炒出香味，再放入姜末和大葱。 （4）加入黄豆酱，翻炒均匀。 （5）将腌制好的牛蛙块放进锅里，翻炒片刻。 （6）最后加入适量盐，翻炒均匀即可。

5.酸汤牛蛙

材料：牛蛙、木耳、黑木耳、姜、葱、香菜、花椒、盐、醋。

步骤：（1）将牛蛙宰杀去肚皮，对半挂开，切成关节一截一截的。 （2）木耳和黑木耳泡软后切成小块，姜和葱切碎。 （3）将牛肉和姜葱放入蒸锅中蒸熟。 （4）加入木耳、黑木耳、盐、花椒和水，煮开红油。 （5）煮至牛肉半熟时加入一定量的醋，再继续煮熟即可装盘。

总结：

以上就是几种较为经典的牛蛙做法，各具特色，参考着做一做，相信能够制作出美味可口的牛蛙美食。