鳗鱼干正宗的做法

鳗鱼干正宗的做法

鳗鱼干是台湾地区著名的美食，其制作过程繁琐，但是制作出来的鳗鱼干香气扑鼻、鲜美可口，深受消费者的欢迎。以下是关于鳗鱼干正宗的做法：

材料：

新鲜鳗鱼、酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜片、红辣椒等。

步骤：

1. 将鳗鱼斩成条状，然后去除内脏，洗净。

2. 在洗净的鳗鱼上轻轻拍打几下，以便让鱼肉变软后易于入味。

3. 在盆中加入酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜片和红辣椒，调成酱汁。

4. 将鳗鱼放入准备好的酱汁中，稍微翻拌一下，让鳗鱼均匀地裹上酱汁。

5. 把调好汁的鳗鱼条码放在竹子网上，使其表面略带干燥。

6. 然后把码好的鳗鱼晾干，在空气流通的地方（不能直接晒太阳和潮湿）晾上一晚，紧贴竹子的入味会更好。

7. 晾干之后把鳗鱼细致地码绕绳子上晒干几天即可。为了避免积水，每几个小时翻刷鳗鱼。

以上这些步骤需要耐心操作，仔细处理每一个细节，用心揉捏每一个步骤，才能制作出美味可口正宗的鳗鱼干。细品鳗鱼干鲜嫩多汁、触感弹牙、香气逼人，让你回味无穷。