家常醋溜白菜做法

家常醋溜白菜做法

白菜是冬季最常见的蔬菜之一，不仅可以凉拌、炒菜、火锅，最常见的做法还是醋溜白菜。做出一碗酸甜可口的醋溜白菜，只需简单几个步骤，让我们开始一起学习吧！

准备材料：

白菜（500克）、葱姜蒜（少量）、醋、盐、糖、香油、生抽、花椒粉、淀粉（适量）。

步骤一：处理白菜

1、取适量白菜叶子洗净，沥干备用；

2、将洗净的白菜叶子切成手指大小的段；

3、将切好的白菜放入锅中焯水，至变色捞出过冷水待用。

步骤二：配制调料

1、取一个碗，加入适量醋、生抽、糖、盐，调匀成汁备用；

2、另取一个碗，加入淀粉和少量水搅拌成淀粉水备用。

步骤三：烹调醋溜白菜

1、热锅凉油倒入葱姜蒜末，再放入花椒，煸炒出香味；

2、倒入焯过水的白菜，翻炒至熟透；

3、倒入配好的调料汁，边倒入边翻炒均匀，炒匀后稍微再炒一会；

4、倒入淀粉水，快速翻炒造口感，翻到收干汁，最后淋上香油即可出锅上桌。

小贴士：

1、白菜留部分根部，切段后容易不散落，颜色也更美观；

2、火候要大，这样能使白菜更快的变软，更好的入味；

3、翻炒时手要轻，别让白菜段断了，整条才更好看。

总结：

醋溜白菜是一道非常简单、美味、健康的家常菜品，最重要的是价格实惠。酸甜可口的汁料裹在软糯的白菜上，每一口都非常爽口，饭后或夜宵吃都非常适合。